老人超过70岁并不是就不能拘留判刑。70岁以上老人犯罪，只要其实施犯罪行为时具备刑事责任能力，就需承担相应刑事责任。

对于70岁以上老人的违法犯罪行为，法律有明确的处理规定。在治安管理处罚方面，70岁以上老人虽不执行行政拘留，但仍可进行罚款等其他处罚。在刑事犯罪方面，75岁以上老人犯罪可以从轻或减轻处罚，但并非免于刑罚。

依据《刑法》规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。

法律依据

《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十一条：违反治安管理行为人有下列情形之一，依照本法应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚：（三）七十周岁以上的。

《中华人民共和国刑法》第十七条：已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。