63岁洗碗工在酒店滑倒骨折的合理赔偿方案包括‌医疗费用、‌护理费用、‌误工费用、‌残疾赔偿金。

1.如果洗碗工的摔倒是由于酒店的安全隐患导致的，且酒店未能及时排除隐患或进行警示，酒店应承担主要责任，赔偿相应损失。

2.如果洗碗工自身存在一定的过错导致摔倒，洗碗工应承担一定的责任，酒店的赔偿责任会相应减轻。

具体赔偿流程如下：

1.洗碗工或其家属应及时向酒店提出赔偿要求，并提供相关证据。

2.酒店在接到赔偿要求后，应进行核实，并尽快与洗碗工或其家属协商达成赔偿协议。

3.如果双方无法就赔偿问题达成一致，洗碗工或其家属可以向当地人民调解委员会申请调解，或者直接向法院提起诉讼。

法律依据

《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条

侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。